Sabores del Sur | Cocina provenzal
La cocina francesa es celebrada por muchas razones y siempre hay varias opciones tentadoras en cualquier menú del país. La cocina del Sur es muy diferente a la del Norte e incluso a la del Suroeste, con influencias provenientes de la vecina Italia y de lugares más lejanos del norte de África. La cocina provenzal combina todas estas influencias para crear platos realmente impresionantes. Affinity Holidays France es una empresa de alquiler de villas con más de 25 años de experiencia en la región y nos hemos unido para elaborar una lista de alimentos que reflejan los gustos del sur para probar si planeas dirigirte al sur de Francia.
Daube provenzal: Este plato es muy popular durante los meses de invierno, ya que es un poco más pesado que muchos platos locales. Es un guiso tradicional, con carne de res estofada cocinada durante mucho tiempo en una salsa de vino tinto, hierbas y cebolla, que luego se agrega a los espaguetis. Alternativamente, el guiso se puede servir junto con tubérculos, como zanahorias y patatas.
Soca – Este sabroso snack, que se encuentra en casi todas las panaderías de la región de Provenza Costa Azul y especialmente en la ciudad costera de Niza, está hecho con garbanzos, enrollados y tiene la forma de una tortita gruesa. La cola más larga en cualquier mercado o panadería es el domingo, cuando toda la región parece detenerse y comer Socca.
Pissaladiere: Otro snack muy popular en todos los pueblos de la zona. Es aquí donde podemos ver la influencia italiana en la cocina sureña, ya que la Pissaladiere tiene muchas similitudes con la pizza. Es un pan, tradicionalmente cubierto con aceitunas, cebollas y anchoas y que también se puede encontrar en casi todas las panaderías de Provenza.
Farcis: Se trata esencialmente de una verdura rellena que se sirve en muchos de los restaurantes de la zona. Las verduras utilizadas van desde calabacines, pimientos y tomates. Estas verduras se rellenan con carne y cebolla después de haber sido limpiadas y ahuecadas, y luego se colocan en un horno para cocerlas.
Mariscos:El mar Mediterráneo cuenta con una maravillosa variedad de mariscos, la mayoría de los cuales se utilizan de alguna forma en toda la costa sur de Francia. Los platos de pescado incluyen desde el extremadamente popular, pero a veces raro, pez espada, además de atún, salmón y lubina. En los restaurantes, el pescado se sirve normalmente con verduras y ensalada. La preparación es bastante sencilla: se le añade limón, sal y ajo al pescado y se lo adorna con cebolla, tomate y cilantro.
tapenade: Otro snack o buen entrante para añadir a la lista. La tapenade es un tipo de puré o pasta elaborada con productos locales, como tomates secos o aceitunas. La tapenade va muy bien con una copa de vino rosado.
Los postres son otro de los aspectos en los que se percibe la influencia italiana. Aunque los pasteles son tan populares en la región como en cualquier otro lugar de Francia, no hay mejor postre para un caluroso día de verano que el helado. En casi todas las ciudades que visites en Var o en la costa, hay cientos de pequeños puestos de helados que sirven helados caseros cremosos. Muchos de ellos ofrecen cientos de sabores para elegir, lo que te ayudará a volver una y otra vez.
Esta no es de ninguna manera una lista completa y estamos seguros de que muchos de ustedes argumentarán que se deberían haber agregado otros platos. Sin embargo, siempre es bueno empezar si está pensando en alquilar una villa de vacaciones en Provenza. Affinity Holidays France tiene más de 40 villas en esta hermosa región y el amable personal está disponible para responder cualquier pregunta que pueda tener, así que contáctenos hoy si está interesado en visitar el Sur este año.
