Maravillosa vinificación en Francia.
No hay nada como participar en la comprensión y elaboración de un vino verdaderamente orgánico y de calidad en el corazón de la elaboración del vino del Valle del Ródano en Francia, dice Heather Tyler mientras visita la hermosa zona de La Vaucluse, Provenza…
Así es la elaboración del vino en Francia, de cerca y ecológica. Estoy en el viñedo Château les Quatre Filles, en la mitad sur del valle del Ródano, viendo cómo se trituran las uvas, probando el producto crudo y luego la cosecha, y finalmente sentándome a almorzar con los descendientes de la familia Granier que han estado aquí desde 1750. .
Château les Quatre Filles se creó ese año para celebrar las cuatro hijas de la familia Granier.
Con 40 acres es de tamaño mediano para el distrito. El más grande del área tiene 120 acres y el más pequeño dos acres.
Cotes du Rhone Villages Cairanne es una denominación de origen para vinos tintos, blancos y rosados de calidad de la parroquia de Cairanne, en la mitad sur del valle del Ródano.
Cairanne se encuentra al este de Orange, a poca distancia de las orillas del río Ródano. El clima es típicamente mediterráneo: veranos calurosos y secos. Cuanto más calor haga, mejor será para la cosecha. El suelo es calizo y aluvial. El río Aigues pasa por Cairanne en su curso para encontrarse con el río Ródano, justo al oeste de Orange.
La cosecha dura un mes, desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre. El vino pasa por dos etapas de fermentación. La primera se realiza entre 15 y 20 días después del final de la cosecha y la segunda etapa finalizará el 15 de noviembre. El embotellado comienza en enero y no finalizará hasta octubre. No se añaden conservantes.
En 1999, Les Quatre Filles fue el primer viñedo del Ródano certificado como ecológico. Todavía lo tapan todo, a diferencia de otros productores que apuestan por los tapones de rosca. Dicen que nada es mejor que el corcho.
La familia, que no habla inglés, también se muestra algo tímida a la hora de hablar con los periodistas y deja que el chef de empresa Vincent Flesia hable.
Vincent dice que el calor de la tarde compromete la calidad de las uvas blancas, por lo que se cosechan temprano en el día, de 7 a. m. a 1 p. m., y más tarde, las uvas tintas se recolectan de 8 p. m. a medianoche. Doce trabajadores, un equipo francés y otro marroquí, trabajan en turnos de ocho horas durante seis días a la semana. Las uvas tintas que se cultivan aquí son garnacha, syrah y mourvedre.
Les Quatre Filles vende 100.000 botellas de tinto, blanco y rosado de Cotes du Rhone al año. Alrededor del 60 por ciento se exporta a China, Japón y Europa y el resto se vende en Francia.
“Estamos limitando nuestras exportaciones a China porque es un mercado sediento, pero también debemos cuidar de nuestros otros clientes. No necesitamos aumentar nuestra producción, sino mantener la calidad”, me dice Vincent.
La puerta del sótano atrae a visitantes franceses, ingleses, belgas y alemanes. El tinto Cotes du Rhone es el vino más popular entre los clientes. Los precios comienzan en unos modestos 6,7 euros.
Estoy aquí con un pequeño grupo de viajeros de Back-Roads Touring y hoy es un momento destacado de nuestro recorrido. Nada de pueblos plagados de turistas ni monumentos superpoblados. Solo somos nosotros, Vincent y la familia. Nos sentamos todos a almorzar en una mesa larga a la sombra de los árboles, frente a la villa.
El catering corre a cargo de Judy Harrison, una expatriada británica que vive cerca y cuyo fuerte son las terrinas para morirse. El almuerzo incluye platos de quesos, incluido el queso de cabra, elaborado localmente. Y jarras de vino, por supuesto, que huelen a aromas de grandes pasas, canela y bayas.
Estoy en el paraíso orgánico.
Después del almuerzo, Grandpère Granier me muestra algunos de los artefactos familiares que datan de siglos atrás, incluido un rifle de la época napoleónica. Dice que no cree que lo hayan despedido desde entonces, pero de todos modos lo han mantenido limpio y engrasado.
Vincent desempolva una botella de tinto muy antigua que data de 1880.
“Parece muy interesante pero no sabe muy bien”, dice riendo.
Pero todo lo demás sí.
Heather Tyler es una autora, editora y bloguera neozelandesa/australiana en www.tastefortravel.com.au
