Dónde encontrar la mejor baguette de París
Se podría pensar que es imposible saber qué panadería produce la mejor baguette de París. Por suerte, cada año hay un concurso, un concurso para encontrar al mejor fabricante de baguettes de la ciudad…
La Meilleure Baguette de Paris es juzgada por 15 especialistas: pasteleros, panaderos y ganadores anteriores de concursos. En una prueba de degustación a ciegas, los jueces huelen, inspeccionan, pesan y prueban cientos de porras de 231 panaderos, evaluándolas en cuanto a sabor, olor, textura, horneado y apariencia.
Las baguettes deben cumplir una serie de reglas estrictamente administradas: deben pesar entre 250 y 300 g y medir entre 55 cm y 65 cm. Y tienen que ser absolutamente deliciosos y deliciosamente deliciosos.
En marzo de 2015, el panadero Djibril Bodian, de 38 años, de La Grenier a Pain, ganó el título de mejor fabricante de baguettes de París por su panadería del barrio de Montmartre. Esta es la segunda victoria de Bodian, que también se llevó el título en 2010. Ganar este prestigioso premio confiere estatus de celebridad al panadero y a su panadería, lo que garantiza largas colas mientras los clientes acuden en masa para disfrutar de un icono comestible.
El premio de Bodian fue de 4.000 euros y el honor de suministrar pan al Presidente y al Palacio del Elíseo (residencia oficial del Presidente) durante un año a partir de mayo.
Aquí están los 10 mejores en el concurso anual de baguettes de París 2015:
1. Grenier à Pain, 38 Rue des Abbesses (distrito 18)
2. Boulangerie Pâtisserie Sainte-Anne, 193 Rue de Tolbiac (13)
3. Huré, 150 Avenida Victor Hugo (16)
4. L'Académie du Pain, 30 Rue d'Alésia (14º)
5. Le Puits d'Amour, 249 Boulevard Voltaire (11º)
6. Le Moulin du 16è, 152 Avenue de Versailles (16º)
7. Deedam Holding, 63 Rue de Turbigo (3º)
8. Aux Pains Garnis, 25 Avenue de St Ouen (17)
8. Les Gourmandises d'Eiffel, 187 Rue de Grenelle (7º)
9. Douceurs et Traditions, 85 Rue Saint-Dominique (7º)
10. Casa Delcourt, 100 Rue Boileau (16)
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