Dónde comer y hacer una cata de vinos en Saint-Emilion Burdeos

Si vas a Saint-Emilion, tienes que hacer una cata de vinos: ¡es prácticamente la ley! Y hay muchos pequeños restaurantes encantadores repartidos por las calles adoquinadas. Toda la escalada que harás en esta famosa ciudad vinícola sin duda te dará una excusa para darte un capricho.

Dónde hacer una cata de vinos en Saint-Emilion

A los pocos minutos de llegar a la ciudad, decidido a hacer turismo y tomar fotografías, me desvió un cartel que decía “Aquí se habla irlandés” en una bonita tienda de vinos. ¿Cómo podría resistirme?

La tienda está dirigida por Paddy O’Flynn de Ballyhea en el condado de Cork, Irlanda, y su esposa Pilar, una enóloga española. Paddy me tentó con una cata de vinos mientras me contaba cómo llegó desde la Isla Esmeralda a Saint-Emilion en 1992. Conoció al amor de su vida y fundó The Wine Buff St-Emilion (2 rue du Marche), después de las 18 años en el negocio del vino en Irlanda. Y, se ha sumergido en el mundo del vino. Lo que él no sabe sobre los vinos de esta zona probablemente no valga la pena saberlo. De hecho, está escribiendo un libro sobre el vino (“sin tonterías”, confiesa con un guiño). Paddy es un anfitrión ingenioso, entretenido y afable. Cuenta las historias más divertidas (nunca ha perdido su acento irlandés), sirve vinos que saben a néctar y añaden un valor real a cualquier visita a Saint-Emilion.

El vino es un negocio serio en Saint-Emilion

«Aquí el vino es un negocio serio», dice Paddy. “Pellizcate la nariz, ponte una venda en los ojos y bebe agua, cerveza, Guinness o whisky: sabrán igual”, afirma. “Con el vino no ocurre lo mismo”. Es un apasionado del vino, siempre busca el mejor vino, algo especial. “Bebo una botella al día, pienso, pruebo, pruebo, comparo. Pero no se lo digas a nadie”, insta.

Paddy está enamorado de los vinos de esta zona y, en particular, de los vinos orgánicos y bio, que es en lo que se especializa su tienda. “Me gusta el vino elaborado en un viñedo, no en un laboratorio. Los vinos más caros no necesariamente significan los mejores, especialmente si contienen químicos”, dice. Deténgase en The Wine Buff para una degustación y aprenda todo sobre los vinos de Saint-Emilion. Quédate a tomar una copa y un planchet (plato de comida) elaborado con los más deliciosos quesos, carnes, panes, etc. Inmejorable con el vino.

Vendrás aquí como cliente y te irás como amigo. ¡También podrás subir esos caminos montañosos con renovado vigor!

Vino en los claustros

Saint-Emilion sólo puede ser vino tinto, aunque también hay productores de vino blanco. Cada 10 años hay un concurso para conceder el estatus de cru: es el único vino que está sujeto a esta norma, los demás se conceden a perpetuidad.

Un lugar verdaderamente encantador para tomar una copa de vino, especialmente por la noche, es Le Cloître des Cordeliers. El antiguo monasterio del siglo XIV respira un aire de paz y tranquilidad. Puede tomar una copa de vino local o burbujas: el Crémant de Bordeaux se produce en la región. Disfrútelo con refrigerios y dulces, o con un almuerzo tipo picnic a la sombra de las ruinas antiguas. Es romántico e increíblemente atmosférico. El acceso es gratuito.

Hay muchos lugares donde detenerse para realizar una cata de vinos en la ciudad y en los viñedos y municipios circundantes.

También hay una ruta del vino y recorridos vinícolas nocturnos. Puede unirse a un taller de mezclas, catas a ciegas, almuerzos de vino y comida, escuela de vino y mucho más: esta ciudad es realmente un paraíso para los amantes del vino.

Visite la oficina de turismo (Place des Créneaux Le Doyenné) para obtener detalles sobre los recorridos enológicos disponibles, incluidos en tuktuk, trenecito de viñedos, segway, bicicleta eléctrica, sidecar y mucho más.

Dónde comer en Saint-Emilion

Hay muchos restaurantes en la ciudad, pero si ves algún lugar que te guste, intenta reservar con antelación. Se llena mucho en las horas pico de visitas.

Vino y cena: Sin duda, el restaurante Logis de la Cadène, galardonado con una estrella Michelin, es magnífico. Es uno de los restaurantes más antiguos de St-Emilion, fundado en 1848. En un día soleado, sentarse en la terraza a disfrutar de los platos más deliciosos y los mejores vinos es uno de los mayores placeres de la vida. Mi amiga Emmeline de la oficina de turismo y yo nos sentamos aquí durante un par de horas, disfrutando de la comida, el vino, el ambiente y la vista de los caminantes subiendo la colina que corre al lado. Después de haber subido la colina después de la cata de vinos que había hecho antes, el almuerzo, estaba bastante más tranquilo bajando la colina, más una tortuga que una cabra.

A los lugareños les encanta: La Terrasse Rouge en las afueras de la ciudad, entre viñedos, con maravillosas vistas desde el comedor. Está a unos cinco minutos en coche del centro. Ofrecen un fabuloso menú de maridaje de vinos y la comida es absolutamente deliciosa.

Especialidades de Saint-Emilion

Macarons de Saint-Emilion. Son diferentes de los macarons que se consiguen en París: “¡mucho mejores!” dicen los lugareños. Elaborado a base de almendras dulces y amargas, clara de huevo y azúcar. La receta se ha transmitido de generación en generación desde la época de las Hermanas Ursulinas que establecieron un convento aquí en 1620. Aquí se explica cómo hacer macarons al estilo St Emilion…

Especialidad local: La lámpara a la bordelesa. Apodada el “vampiro del mar”, la lamprea es una anguila con 200 dientes. Es una especie que tiene al menos 500 millones de años. Se abre camino desde el Atlántico hasta el río Dordoña para desovar mordiendo a otros peces que siguen su camino y haciendo autostop. Lo que podría hacerte sentir mejor por el horrible final que tienen estas criaturas cuando se trata del plato especial. Básicamente se hierve vivo, se le quita la piel y se le deja sangre, lo que hace que la salsa combine con el pescado al horno.

Información práctica

Si vienes desde la ciudad de Burdeos, puedes realizar una visita guiada (reservar en la oficina de turismo). O tomar el tren, que tarda unos 45 minutos. Desde la estación de Saint-Emilion hay un paseo de 20 minutos hasta la ciudad. No es demasiado extenuante, pero está cuesta arriba y pasa por los famosos viñedos. Había un anuncio en la estación de viajes en tuk-tuk a la ciudad, pero no había horario cuando estuve allí, así que lo subí y me encantó la caminata.

Oficina de turismo: www.saint-emilion-tourisme.com/; www.bordeaux-tourism.co.uk/

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