Dónde comer en la ciudad de Burdeos
¿Es Burdeos la nueva capital gastronómica de Francia? Me pregunté mientras deambulaba por sus calles. Puede que sea conocida como la capital del vino en Francia, pero con una afluencia de nuevos chefs innovadores y un programa de renovación de las calles y edificios que ha traído una gran cantidad de nuevos restaurantes, también se ha convertido de manera silenciosa y eficiente en un paraíso para los amantes de la comida. Cene en elegantes plazas a la sombra de frondosos árboles, en cervecerías y restaurantes con estrellas Michelin, auténticos bistrós y cafeterías extravagantes. Con más de 3000 restaurantes, no es fácil saber realmente cuáles son los mejores, pero cuando los mismos nombres surgen una y otra vez de las recomendaciones locales, tienes que darte cuenta de que vale la pena echarles un vistazo, ¡y yo lo hice!
Golosinas y comidas en Burdeos
Los favoritos de los lugareños para comer en Burdeos:
Almuerzo local: Le Petit Commerce, tradicional, acogedor, excelente menú. Siempre lleno de franceses disfrutando de una comida estupenda que sabe a gloria. 22 Rue Parlement Saint-Pierre.
A los lugareños les encanta: Brasserie Bordelaise “un sabor de Burdeos”, así lo describen los lugareños. Siempre hay cola para entrar y eso lo dice todo. Vale la pena esperar, si eres fanático de las patatas fritas, nunca sabrás mejor que aquí. (50 Rue Saint-Rémi)
El nuevo amor de los lugareños: 7 en la Cité du Vin. El restaurante del séptimo piso del museo del vino es divino. Menú fabuloso, carta de vinos brillante y vistas absolutamente impresionantes de la ciudad. ¡Está abierto para el almuerzo, la cena, el té de la tarde y en cualquier momento para tomar una copa de vino!
Los lugareños no se cansan de: Familia – Braserrie des Halles frente a la Cité du Vin. ¡Es grande, atrevido y muy burdeos! Una brasserie francesa con un menú cosmopolita. El restaurante tiene capacidad para 300 personas y la terraza para 200, pero a pesar de ello el servicio es eficiente y amable y la comida es fabulosa. Hay una atmósfera vibrante aquí y es muy divertido.
Derroche de comida en Burdeos
Vino y cena: El restaurante le Chapon Fin tenía 3 estrellas Michelin pero cambiaron de chef por lo que las estrellas se fueron y ahora están trabajando para recuperarlas. Como resultado, el menú es más barato que antes, pero la comida, dicen los lugareños, es igual de buena. Para darle un toque de auténtico estilo Belle Époque, este restaurante inaugurado en 1825 es inmejorable. Saber que Sarah Bernhardt, Toulouse Lautrec y los ricos y famosos que visitaron Burdeos siempre eligieron este lugar y disfrutaron de la espléndida arquitectura y esculturas, ¡hace que la comida sepa aún mejor! (Calle Montesquieu, 5)
Las bestias de Burdeos: Gordon Ramsay está en el Hotel Intercontinental. Todas las personas con las que hablé adoran a Ramsay en Burdeos y su reputación está por las nubes. Su rival, el chef Philippe Etchebest, una estrella de la televisión francesa que aparece en Cooking Nightmares, la versión en francés de Kitchen Nightmares de Ramsay, se puede encontrar enfrente en la Ópera ‘LA’ Tables d’Hotes. Aquí hay una mesa gastronómica atendida por el Chef para 12 personas únicamente. Es caro, pero Etchebest goza de gran estima en Burdeos y hay una lista de espera muy larga. También tiene La Brasserie, que ofrece un almuerzo a un precio muy razonable.
Lo mejor para pasteles en Burdeos
Hornea mi día: Los canéles son unas deliciosas tartaletas de ron y vainilla, una especialidad de Burdeos, donde se elaboran desde hace al menos 300 años.
Hay dos lugares famosos para probar uno de estos dulces: Ballardin y La Toque-Cuivrée (los suyos son un poco más crujientes). Ambos tienen varios puntos de venta en la ciudad.
Personalmente prefiero el nuevo pastel de la ciudad, Dunes Blanches, bollos de crema, profiteroles y la masa choux más deliciosa. Una especialidad de la Patisserie Pascal en Cap Ferret, la ciudad costera a sólo una hora de Burdeos. Los dulces Dunes Blanches estaban tan buenos que la gente empezó a ir a Cap Ferret sólo para comprarlos, por lo que Pascal abrió una tienda en la ciudad. Hacen un sabor diferente cada semana pero, en mi opinión, los «naturales», los originales, son los mejores. Suaves, crujientes y maravillosamente dulces, rellenos de nata y espolvoreados con azúcar glas. Volvería a Burdeos solo por ellos.
Consejo: Si quieres parecer un local e impresionarlos, ¡pide una chocolatina sin dolor de chocolate para tu desayuno!
Lo mejor para el queso en Burdeos
La quesería Jean d’Alos en Rue Montesquieu es un imán para los lugareños amantes del queso. El personal estará encantado de indicarle qué queso acompañar con el vino que ha comprado.
Dónde comprar vino en Burdeos
Bueno, seamos realistas, aquí realmente tienes muchas opciones para elegir. Pero, para disfrutar de una experiencia memorable en una tienda de vinos, los lugareños recomiendan L’Intendant, 2 Allées de Tourny, frente a la hermosa ópera de Burdeos. Una escalera de caracol central conduce a un estante tras otro de botellas de vino, unas asombrosas 15.000 en total, y esta tiene que ser una de las tiendas de vinos más importantes de Francia. Los precios varían desde asequibles (menos de 10 €) hasta altísimos, pero, dicen los lugareños, ni una sola botella que compres aquí será nada menos que maravillosa.
La Cité du Vin también tiene una tienda de vinos bastante fabulosa en la planta baja.
Mercados en Burdeos
Todos los días, excepto el lunes, hay un enorme mercado de alimentos, el Marché Capuçins, en la Cours de la Marne. El mercadillo más grande de la semana tiene lugar los domingos por la mañana en la plaza frente a Saint-Michel.
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10 cosas que hacer en Burdeos
La Cité du Vin: un museo sorprendentemente brillante
Oficina de Turismo de Burdeos: www.bordeaux-tourisme.com – deténgase aquí primero para ver un mapa, reservar excursiones y descubrir qué hay.
Dónde alojarse: Recomiendo encarecidamente www.yourbordeauxhome.com. Me alojé en el apartamento Chateau Giscours en la ciudad pero en una calle residencial tranquila y fue perfecto.
